Инулин (C6H10O5)n – это природный полисахарид, получаемый из клубней и корней некоторых растений.  Больше всего инулина содержит топинамбур.

     Инулин самым радикальным образом влияет на обмен веществ. Соляная кислота желудка и ферменты кишечника расщепляют инулин на отдельные молекулы фруктозы и другие мелкие фрагменты, которые проникают в кровеносное русло. Нерасщепленная часть инулина выводится из организма, увлекая за собой массу ненужных организму веществ – от тяжелых металлов и холестерина до различных токсинов. При этом инулин способствует усвоению витаминов и минералов в организме (особенно Са, Mg, Zn, Сu, Fe и Р ).

  Кроме того, способствует развитию бактерий Бифидус, содержащихся в микрофлоре желудка, содействуя, таким образом, нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. К тому же инулин стимулирует сократительную способность кишечной стенки, что ускоряет очищение организма от шлаков и непереваренной пищи. Это устраняет запоры и диарею.

        Родина этого растения - Северная Америка. По разным классификациям оно включает от 50 до 80 видов. Первыми из европейских стран с этим овощем в 1610 г. познакомились Англия, затем и Франция, где и получило название «топинамбур».

        Позже было обнаружено одно из главных лечебных свойств топинамбура.

В химический состав растения входят естественный полимер фруктозы (инулин) и комплекс фруктанов, которые усваиваются организмом без участия инсулина. 

      Поэтому больные диабетом могут включить топинамбур в свой ежедневный рацион и отказаться при этом от других сахаропонижающих средств или значительно уменьшить их дозу.

    Учёными уже давно доказано, что длительное употребление топинамбура способствует снижению уровня сахара в крови. Для здоровых людей и тех, кто находится в числе "группы риска" - родственников больных сахарным диабетом - топинамбур, который содержит вещество инулин, является великолепным средством для профилактики этого тяжелейшего заболевания. Систематическое употребление клубней способствует не только снижению уровня сахара в крови, но улучшению зрения.

Также установлено, что топинамбур весьма полезен при гипертонии и атеросклерозе, тахикардии и ишемической болезни, практически незаменим при лечении подагры, мочекаменной болезни, цистите, лейкозе, туберкулёзе, панкреатите и анемии. Топинамбур благоприятствует выводу токсических веществ из организма, превосходное средство для снижения веса, что позволяет применять эти чудесные клубни при лечении ожирения; является отменным средством для восстановления сил при сильной  усталости, а также способствует улучшению общего состояния организма. Он помогает  организму укрепить иммунную систему, «ставит» защиту от инфаркта и инсульта, а  также предохраняет от отложения солей. Повышает устойчивость организма ктяжелым металлам, радиации, регулирует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина, благотворно действует на поджелудочную железу... 

Помимо всего прочего, помогает нормализации кишечной флоры, что крайне актуально именно сейчас, когда свирепствует дисбактериоз, обычно возникающий вследствие повального лечения антибиотиками и прочей химией.